抗氧化劑的分類(lèi)有什么?抗氧化劑廠(chǎng)家為你介紹。
- 分類(lèi):行業(yè)新聞
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- 來(lái)源:
- 發(fā)布時(shí)間:2022-12-01
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【概要描述】抗氧化劑廠(chǎng)家介紹,抗氧化劑是防止氧氣副作用的物質(zhì),它是一種可以幫助捕捉和中和自由基的物質(zhì),從而除掉自由基對人體的傷害。
抗氧化劑的分類(lèi)有什么?抗氧化劑廠(chǎng)家為你介紹。
【概要描述】抗氧化劑廠(chǎng)家介紹,抗氧化劑是防止氧氣副作用的物質(zhì),它是一種可以幫助捕捉和中和自由基的物質(zhì),從而除掉自由基對人體的傷害。
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抗氧化劑廠(chǎng)家介紹,抗氧化劑是防止氧氣副作用的物質(zhì),它是一種可以幫助捕捉和中和自由基的物質(zhì),從而除掉自由基對人體的傷害。
抗氧化劑廠(chǎng)家溫馨提示,早期對生物抗氧化劑的研究主要集中在如何使用抗氧化劑來(lái)避免不飽和脂肪酸氧化導致的酸敗,抗氧化活性可以通過(guò)簡(jiǎn)單地將一塊脂肪放在充氧的密封容器中并測量其氧化速率來(lái)測量,但隨著(zhù)抗氧化維生素A、C、E的發(fā)現和證實(shí),人們意識到抗氧化劑在生物體內發(fā)揮生化作用的重要性。在認識到具有抗氧化活性的物質(zhì)可能容易被氧化這一事實(shí)后,首先開(kāi)始對抗氧化劑可能作用機理的探索,通過(guò)研究維生素E如何防止脂質(zhì)過(guò)氧化,明確了抗氧化劑作為還原劑可以通過(guò)與活性氧反應,避免活性氧對細胞的傷害,達到抗氧化的效果?!?/span>
抗氧化劑的分類(lèi)有什么?抗氧化劑廠(chǎng)家為你介紹。
一、根據來(lái)源分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑。
二、溶解度分類(lèi):
1.油溶性抗氧化劑是指能溶解在油脂中,在含有油脂的食品中起到良好抗氧化作用的物質(zhì),常用的有合成油溶性抗氧化劑,如丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒(méi)食子酸丙酯(PG);混合天然油溶性抗氧化劑,如生育酚濃縮物和愈創(chuàng )木脂樹(shù)脂。
2.水溶性抗氧化劑可溶于水,主要用于防止食物氧化變色,常用的合成品有抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽、植酸(一種從米糠和麩皮中提取的天然產(chǎn)物,即植酸)。
3.可溶性抗氧化劑:硫辛酸是一種維生素樣物質(zhì),可以除掉加速衰老和疾病的自由基,硫辛酸是一種存在于線(xiàn)粒體中的酶,硫辛酸在體內被腸道吸收后進(jìn)入細胞,兼具脂溶性和水溶性的特點(diǎn),因此可以暢通無(wú)阻地通過(guò)全身,到達任何細胞部位,提供人體整體功效,它是具有脂溶性和水溶性的通用抗氧化劑。
三、按作用機理分類(lèi):
1.自由基吸收劑:如酚類(lèi)抗氧化劑、維生素E、類(lèi)胡蘿卜素;
2.除氧劑:如類(lèi)胡蘿卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸、異抗壞血酸鈉等;
3.金屬離子螯合劑:檸檬酸、EDTA和磷酸衍生物;
4.單線(xiàn)態(tài)氧猝滅劑;
5.酶抗氧化劑(SOD酶)——過(guò)氧化物清掉自由基;
6.化學(xué)試劑(甲基硅)3354物理屏壁阻擋氧氣進(jìn)入,抗氧化。
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